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食盐中的“亚铁氰化钾”有多毒?
发布日期:   2019-12-04      信息来源:   食品有意思      点击次数:   62

网上流传着一条关于“加了亚铁氰化钾的食盐有毒”的传言,谣言中说食盐中加入的亚铁氰化钾有剧毒,长期食用会毒害身体各器官,危及生命。其实这是一条彻头彻尾的谣言。

亚铁氰化钾俗称黄血盐,是一种在国内外被广泛使用的食盐抗结剂,它可以保持食盐颗粒的松散结构,防止食盐结成坚硬的硬块,从而方便大家使用。

也许有的消费者会担心亚铁氰化钾分解会形成有毒物质,其实这是一种误解。亚铁氰化钾分子中的铁与氰化物之间结合的非常稳定。只有在高于400℃才可能分解产生剧毒物质氰化钾,而我们日常烹调的温度普遍低于340℃,因此亚铁氰化钾分解的可能性极小。

按照GB 2760 规定,亚铁氰化钾作为食品添加剂只能被允许加入到盐及代盐制品中。其最大使用量为0.01g/kg。

除了亚铁氰化钾,二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、酒石酸铁都可以作为抗结剂在盐及代盐制品中使用。

消费者可以从食盐包装的配料表中,直接了解到食盐是否使用了抗结剂,以及使用抗结剂的种类。

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